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10道西餐做法,浪漫哭了!再也不去餐廳吃了!

時間: 2018-12-17 13:21:02

培根風琴烤土豆

用 料

土豆2個 / 培根4大片 / 孜然粉少許

白芝麻少許 / 鹽適量 / 橄欖油適量 / 孜然粒少許

做 法

1.土豆洗凈,切成0.5cm的片,底部不要切斷,切的時候可把底部墊兩支筷子,這樣可防治切斷

2.用錫紙包裹好,放烤箱,250度,中層,上下火,25-30分鐘

3.培根用孜然粉、鹽、橄欖油拌勻腌10分鐘

4.土豆烤好后剝去錫紙,把腌制好的培根剪成合適的大小,夾入每片土豆里。再撒上一層孜然粉和鹽,刷一層橄欖油,最后再撒上孜然粒和白芝麻

5.重新放回烤箱,這次不用包裹錫紙。200度,中層,15分鐘左右即可

檸檬蜜汁雞排

用 料

雞胸肉 / 檸檬 / 大蒜 / 生抽 / 蜂蜜

清水 / 水淀粉 / 胡椒粉 / 鹽少許

做 法

1.取半個檸檬皮切碎、大蒜切碎備用

2.雞胸肉洗凈后從中間片成兩片,用刀背在兩面輕剁數下后放入碗里,加入檸檬皮碎、大蒜碎、生抽15ml和蜂蜜10ml,均勻地涂抹在雞胸肉上,腌制15分鐘

3.鍋燒熱倒入少許油,把腌好的雞胸肉放入用小火把雙面煎熟后盛出

4.鍋中倒入清水,擠入半個檸檬汁,調入剩余的生抽、蜂蜜、鹽和胡椒粉煮沸,隨后放入適量水淀粉勾芡

5.把煎好的雞肉切成條狀擺入盤中,淋上芡汁即可

德式土豆沙拉

用 料

土豆 / 洋蔥 / 培根 / 橄欖油 / 香菜碎 / 鹽

白醋 / 清湯(或水) / 西式黃芥末醬 / 白胡椒粉

做 法

1.土豆洗凈蒸熟后去皮放涼,切成塊

2.洋蔥剝掉外皮洗凈,和培根一起切碎

3.平底鍋中放入一小勺橄欖油,油熱后放入洋蔥和培根碎爆香并炒熟,倒入土豆塊中

4.土豆塊中調入鹽、白胡椒粉、橄欖油、白醋、清湯(或水)和西式芥末醬,拌勻后再撒上香菜碎

小 貼 士

橄欖油和白醋的比例是1:2,再放入與橄欖油和白醋的總量相當的清湯或水

咖喱螃蟹

用 料

螃蟹2只 / 西芹 / 紅辣椒3個 / 紅洋蔥末

白洋蔥絲 / 咖喱 / 牛奶 / 椰蓉/ 水 / 香菜末

做 法

1.螃蟹洗凈,去掉腮等等不能吃的地方。保留螃蟹蓋,把身子切成兩半備用

2.西芹摘掉葉子,洗凈切段

3.螃蟹切口蘸上淀粉,入油鍋炸

4.鍋里放適量油,放入紅辣椒末、紅洋蔥末、白洋蔥絲炒香,倒入適量水,將咖喱塊溶解后放入螃蟹、西芹段、牛奶、椰蓉,中火煮,小心不要粘鍋

5.煮好后調入適量鹽,出鍋后撒上香菜末

小 貼 士

如果是用咖喱粉,就要在炒香洋蔥和辣椒后加入咖喱粉再炒香,然后倒入螃蟹,可以加紅糖、魚露、醬油、椰奶等調味。不喜歡奶味的可以不放。

奶油西蘭花湯

用 料

新鮮西蘭花 / 洋蔥 / 奶油 / 黃油

橄欖油 / 面粉 / 鹽 / 白胡椒粉 / 雞湯

做 法

1.西蘭花去根,切成小塊

2.用橄欖油將面粉炒香備用

3.洋蔥切成末,用黃油炒出香味,加入西蘭花和雞湯,大火煮開

4.將炒好的面粉慢慢加入湯內,使湯變濃稠,并用鹽和白胡椒粉調味

5.用食品粉碎機將湯攪打粉碎。吃前回鍋燒開,裝盤后倒入奶油即可

小 貼 士

制作過程一定要緊湊,不要過火,保證做好后的湯為淡綠色。

芝士焗明蝦

用 料

蝦2只 / 培根碎 / 洋蔥末 / 蒜末 / 黑胡椒粉

葡萄酒 / 檸檬汁 / 橄欖油 / 鹽 / 芝士末

做 法

1.蝦去掉沙線,從背部剖開至2/3處(不要切斷),用鹽、黑胡椒粉、白葡萄酒、檸檬汁腌漬

2.用橄欖油將蝦煎至7成熟取出。用剩余的油炒香洋蔥末、蒜泥,放入培根碎和白葡萄酒,收汁

3.在煎好的蝦背部填入炒好的洋蔥末和培根碎,蓋上芝士末

4.烤箱預熱180C,烤約10分鐘

黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

做 法

1.嫩小牛排洗凈擦干,灑少許鹽,黑胡椒,用刀背拍松

2.小牛排上沾蛋清,拍上干淀粉

3.鍋中放少許油加熱,中火將兩面煎至稍稍變肉色即刻取出備用

4.原鍋加入兩勺紅葡萄酒,李錦記黑胡椒汁,桂花醬,煮開變粘稠時,加入煎熟的牛排燴勻,立刻裝盤

奶油蘆筍濃湯

做 法

1.蘆筍半斤洗凈切去根部,切大段;土豆一個去皮切小塊

2.大鍋水燒開,放入蘆筍,斷生變綠即可撈出,放入冰塊水中冷卻

3.另取小鍋一個,放入奶油一小塊融化,加入土豆稍攪拌,加入高湯兩碗,鮮奶油一碗

4.小火煮15分鐘至土豆熟透,加入鹽,黑胡椒粉調味

5.準備好攪拌打汁器,放入蘆筍,放入土豆及湯;打攪成糊狀

6.立刻倒入湯碗中,加入蘆筍尖做裝飾

7.若有打發好的鮮奶油,擠在面上裝飾更好

意式海鮮靚湯

做 法

1.蝦去殼去腸線,鮮貝視大小切半,滾水中焯熟即撈出

2.貝殼類海鮮滾水中焯熟,殼開即可取出,洗凈去沙

3.魚大火煎到七成熟,待用

4.番茄去皮切碎丁

5.鍋中放奶油融化,下洋蔥,大蒜小火煸炒5分鐘左右

6.加入白葡萄酒,加入切碎番茄,續炒5分鐘

7.加入番茄醬一罐,水4杯,鮮奶油2勺

8.大火煮開,小火慢燉20分鐘

9.加入所有海鮮,大火煮開2分鐘

10.加鹽,黑胡椒調味即可

蘑菇肉醬面

用 料

金針菇15g / 蘑菇15g / 茄汁50g

意大利面110g / 香菇15g / 雞腿菇15g

橄欖油 / 芝士粉 / 黑胡椒粉 / 鹽 / 肉醬100g

做 法

1.雞腿菇洗凈切片;蘑菇洗凈切片;香菇洗凈切片;金針菇洗凈去根

2.水燒開,水開下入面條、不要把面條弄斷,過一會它會自己變軟

3.加入鹽,滴少許橄欖油、大火蓋蓋子煮8分鐘

4.煮好的意面瀝干水

5.倒入少許橄欖油、攪拌防止面條黏在一起

6.鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱,放入各種菇片

7.待三種菇類炒至8分熟、放入金針菇炒熟

8.取出10g蘑菇待用,加入番茄醬、牛肉醬,翻炒均勻至醬汁燒開

9.下入面條,放入鹽炒勻,使湯汁均勻地裹在面上

10.用夾子將面旋轉堆入盤中、使其在盤中高高堆起成小山狀、撒上之前取出的10g蘑菇,撒入少許黑胡椒粒,撒少許芝士粉。


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